Abschlussbericht zum Projekt „Kältetolerante Clostridien in Tierbeständen: Prävalenz, Pathogenität und Rolle als Verderbserreger“
Bild: Aufblähung der Verpackung von vakuumiertem Rindfleisch – sogenanntes Blown Pack Spoilage (BPS) – verursacht durch Clostridium estertheticum Mit einem Fleischkonsum von 58,6 kg pro Person und Jahr gehört Österreich in Europa und weltweit zu den Ländern mit dem höchsten pro Kopf Verbrauch von Fleisch. Die Herstellung von Fleisch verbraucht enorme Ressourcen. Daher bedeutet jeder…